Liczba godzin: |
15
|
Limit miejsc: |
(brak limitu) |
Zaliczenie: |
Egzamin |
Rygory zaliczenia zajęć: |
egzamin
|
Literatura uzupelniająca: |
1. Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Żakowska Z., Stobińska H. (red). Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej. Łódź, 2000.
2. Mikrobiologia żywności i materiałów przemysłowych. Steinka I. Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni. Gdynia, 2011.
3. Biotechnologia żywności. Bednarski W., Reps A (red). Wydawnictwo Naukowo-Techniczne Warszawa, 2013.
4. Mikrobiologia: różnorodność, chorobotwórczość, środowisko. A.A. Salyers, D.D. Whitt. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 2012
|
Metody dydaktyczne - inne: |
Wykład, dyskusja, prezentacja multimedialna
|
Literatura: |
1. Mikrobiologia techniczna. Tom 2. Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z. Wyd. Naukowe PWN, Warszawa, 2008.
2. Mikroorganizmy w żywności i żywieniu. Gawęcki J., Libudzisz Z. (red). Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań, 2010.
3. Mikrobiologia żywności. Burbianka M., Pliszka A., Burzyńska H. Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, Warszawa, 1983.
|
Efekty uczenia się: |
W_01 – podaje przykłady mikroorganizmów wykorzystywanych w produkcji żywności
W_02 – Zna podstawy mikrobiologicznego psucia się produktów żywnościowych i rozumie wiązane z tym zagrożenie
W_03 – zna wybrane metody oraz narzędzia wykorzystywane w mikrobiologicznych procesach badania i utrwalania produktów spożywczych.
|
Metody i kryteria oceniania: |
Egzamin pisemny
System oceniania - zakresy punktowe:
Od 55% pozytywnych odpowiedzi - ocena dostateczna;
Od 64% pozytywnych odpowiedzi - ocena dostateczna plus;
Od 73% pozytywnych odpowiedzi - ocena dobra;
Od 82% pozytywnych odpowiedzi - ocena dobra plus;
Od 91% pozytywnych odpowiedzi - ocena bardzo dobra
|
Zakres tematów: |
1. Żywność jako środowisko bytowania drobnoustrojów (źródła drobnoustrojów w żywności, czynniki fizyko-chemiczne wpływające na wzrost drobnoustrojów w żywności).
2. Drobnoustroje wykorzystywane w produkcji żywności.
3. Mikroorganizmy niepożądane w żywności i skutki ich oddziaływania (mikrobiologiczne psucie się żywności, zatrucia i zakażenia pokarmowe)
4. Mikrobiologiczna analiza żywności.
5. Mikrobiologiczne podstawy przechowywania oraz utrwalania żywności
|