Mikrobiologia przemysłowa 1200-Bt24MP-SP
Wykład (WYK) Semestr letni 2019/20

1. Żakowska Z., Stobińska H. 2000. Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź.

2. Bednarski W., Reps A. 2003. Biotechnologia żywności. Wydawnictwa Naukowo – Techniczne, Warszawa.

3. Fiedurek J. 2004. Podstawy wybranych procesów biotechnologicznych. Wyd. UMSC, Lublin.

4. Bednarski W., Fiedurka J. 2007. Podstawy biotechnologii przemysłowej. Wydawnictwa Naukowo – Techniczne, Warszawa.

5. Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z. 2009. Mikrobiologia techniczna. Tom 1 i 2. PWN, Warszawa.

6. Zmysłowska I. 2009. Mikrobiologia ogólna i środowiskowa. Wyd. UW-M, Olsztyn.

W02 - Przedstawia charakterystykę mikroflory omawianych środowisk [K_W09]

W03 - Podaje przykłady praktycznego wykorzystania drobnoustrojów w ochronie środowiska i w przemyśle [K_W10]

Metody weryfikacji efektów: egzamin pisemny

Kryteria weryfikacji efektów: System oceniania - zakresy punktowe:

Od 55% pozytywnych odpowiedzi - ocena dostateczna;

Od 64% pozytywnych odpowiedzi - ocena dostateczna plus;

Od 73% pozytywnych odpowiedzi - ocena dobra;

Od 82% pozytywnych odpowiedzi - ocena dobra plus;

Od 91% pozytywnych odpowiedzi - ocena bardzo dobra

Rys historyczny rozwoju mikrobiologii przemysłowej. Charakterystyka mikroorganizmów użytecznych przemysłowo (bakterii, promieniowców, grzybów pleśniowych i glonów). Skrining drobnoustrojów użytecznych biotechnologicznie – izolacja ze środowisk naturalnych, namnażanie, doskonalenie właściwości, przechowywanie.

Ważniejsze technologie fermentacyjne:

1. Fermentacja alkoholowa i jej praktyczne wykorzystanie w przemyśle spirytusowym, winiarskim, piwowarskim, piekarskim, chemicznym i farmaceutycznym.

2. Fermentacja mlekowa i propionowa i ich praktyczne wykorzystanie w przemyśle mleczarskim, serowarskim, mięsnym, warzywno-owocowym.

3. Fermentacja masłowa i acetylo-butylowa i ich praktyczne wykorzystanie w przemyśle chemicznym.

4. Fermentacja metanowa i jej praktyczne zastosowanie przy utylizacji odpadów gospodarczych, osadów pościekowych. Produkcji odnawialnych źródeł energii – biogazu i biodyzli.

5. Fermentacja octowa i cytrynowa i ich praktyczne wykorzystanie w przemyśle octowym.

Wykorzystywanie bakterii, promieniowców, grzybów pleśniowych i glonów w przemyśle farmaceutycznym do produkcji antybiotyków, witamin, aminokwasów, biosurfaktantów oraz enzymów do biodegradacji ksenobiotyków.