Trendy w analizie i bezpieczeństwie żywności 1200-Bt24TwAiBZ-SD
Wykład (WYK) Semestr letni 2021/22

Brzozowska A. (red.) 2010. Toksykologia żywności: przewodnik do ćwiczeń, Wyd. SGGW, Warszawa

Seńczuk W. (red.) 2020. Toksykologia współczesna, Wyd. Lekarskie PZWL, Warszawa

Grajewski J. 2006. Mikotoksyny i grzyby pleśniowe: zagrożenia dla człowieka i zwierząt. Wyd. UKW, Bydgoszcz

Jodynis-Liebert J., Młynarczyk W., Orłowski J., Zielińska-Psuja B., Seńczuk W. 1995. Ćwiczenia z toksykologii, Wyd. AM, Poznań

Maciołek H. 2004. Aspekty ekonomiczne, zdrowotne i fitosanitarne żywności modyfikowanej genetycznie. Naukowe Wydawnictwo Piotrkowskie, Piotrków Trybunalski

W01

W02

Kryteria oceniania:

91-100% punktów – 5,0

81-90% punktów – 4,5

71-80% punktów – 4,0

61-70% punktów – 3,5

51-60% punktów – 3,0

≤ 50% punktów – 2,0

Żywność genetycznie modyfikowana cz. 1

Żywność genetycznie modyfikowana cz. 2

Żywność funkcjonalna

Metody utrwalania żywności

Substancje dodatkowe czy dodatki funkcjonalne a bezpieczeństwo żywności i jej wartość żywieniowa

Zanieczyszczenia mikrobiologiczne żywności oraz ich wpływ na człowieka cz.1

Zanieczyszczenia mikrobiologiczne żywności oraz ich wpływ na człowieka cz.2

Zanieczyszczenia fizyczne i chemiczne żywności oraz ich wpływ na człowieka

Ekonomiczne i społeczne koszty chorób związanych z niewłaściwą jakością żywności

Jakość i bezpieczeństwo pasz

Występowanie wirusów w produktach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

Jakość – systemy jakości + instytucje stojące na straży bezpieczeństwa żywności

Certyfikowanie

Probiotyki, prebiotyki i synbiotyki